Картофельную запеканку можно приготовить как в обычный день, так и подать к праздничному столу.
Время, затраченное на готовку запеканки, совершенно оправданно, ведь приготовление этого блюда из самых обычных продуктов дает необычайно вкусный результат: запеканка с фаршем и овощами, под сырной корочкой – это нежное, но сытное блюдо.
- Если хотите приготовить картофельную запеканку из отварного мяса, то мясо промыть, порезать куски среднего размера, отварить, бросив в кипящую воду до готовности, охладить и готовое мясо порвать на кусочки или нарезать. Если нет времени и желания, можно использовать готовый рубленный фарш из магазина.
- Приготовить картофельное пюре. Очистить картофель, нарезать крупными кусками, залить горячей водой, так, чтоб вода немного покрывала картофель, довести до кипения, посолить. Сварить картофель до готовности, слить воду, растолочь в пюре с помощью толкушки.
Очистить репчатый лук, нарезать небольшими кубиками. Морковь, очистить и натереть на крупной терке. Разогреть сковороду с небольшим количеством растительного масла, выложить репчатый лук и морковь. Обжарить овощи, постоянно помешивая, до формирования золотистого оттенка.
Баклажан нарезать небольшими кубиками. Если баклажан молодой, то очищать от кожуры его не надо. Добавить баклажан в сковороду к луку и моркови. Хорошо перемешать, готовить на среднем огне.
Добавить к овощам две столовые ложки муки, перемешать.
Влить в сковороду с овощами половину стакана бульона или воду. Посолить, поперчить по вкусу.
Тушить овощи минут 5, постоянно помешивая, до выпаривания бульона.
Выложить в сковороду отварное мясо или рубленный фарш. Тушить мясо с овощами 15-20 минут, регулярно помешивая.
Взять форму для запекания в духовке. Выложить мясо с овощами на дно формы и разровнять ложкой до ровного слоя.
В картофельное пюре добавить одну столовую ложку томатной пасты, хорошо перемешать до однородности.
Выложить картофельное пюре в форму для запекания сверху на мясо с овощами, распределите, чтобы получился ровный слой.
Сыр натереть на терке, посыпать сверху запеканки.
Сливочное масло нарезать небольшими кубиками, распределить равномерно поверх сыра. Отправить запеканку в разогретую до 180 градусов духовку. Готовить запеканку в течение двадцати-тридцати минут до зарумянивания сырной корочки.